第03章：刀尖上的水墨
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晨雾还未完全散去，扬州老城区的瘦西湖畔已升起了细细密密的炊烟。 两人在小巷深处的古朴院落前停下脚步。这里是一座典型的苏式庭院，院落角落摆着几盆枝干虯曲的文竹与寒梅，空气中弥漫着松木燃烧与老高汤熬煮的混合香气。 「这位是魏老先生，老淮扬菜系最後几位坚持全手工制作的国宝级传人之一。」叶星沉转过身，压低声音对陆清晏介绍，「我花了整整三个月的时间沟通，才争取到这次观摩他展现刀工的机会。」 陆清晏微微点头，眼神中泛起一丝久违的专注。作为曾在法餐顶级厨房厮杀过的主厨，她对刀工绝不陌生——无论是精密如法式极细丁，还是规整如幼丝，她过去都能用重达数百克的钢刀在数秒内精确达成。然而，当她看到魏老先生案板上的食材时，依然感到了一丝震撼。 案板中央，只有一块寻常无奇、质地极度软嫩的内酯豆腐。 「淮扬菜，讲究刀工精细，注重本味。」魏老先生年过七旬，双手布满老茧，眼神却锐利如鹰。他并未多言，只是微微侧身，「陆姑娘既然也是厨人，不妨近前来看。」 老先生提起一把宽薄重实的中式菜刀。那不是现代精钢打造的亮面刀具，而是经过数十年磨砺、刀背微厚而刀刃极薄的老