020.酸笋与牛的高相关X不可分割，大火爆炒才是主成分分析的真谛

肉放进嘴里。肉质软嫩，外层裹着薄薄的芡汁，咬下去的瞬间，酸笋的酸味和酱油的咸香在舌尖同时炸开。他又夹了一片酸笋，发酵的酸味经过大火爆炒，变得温润而深沉，不再是单纯的酸，而是一种带着镬气的、有厚度的酸。

    「这酸笋——」晴萱也夹了一片，眼睛瞪大，「怎麽这麽好吃？我以为酸笋就是酸的。」

    「这家老板自己腌的，」陆子舟扒了一口白饭，把牛肉和酸笋一起盖在饭上，酱汁渗透米粒，烫出一个焦香的小坑，「酸笋和牛肉是高度相关的变数，你不能把它们拆开。拆开就没意义了。」

    阿坤正在狂扒葱爆猪肉，嘴里塞满食物，含糊不清地说：「你在说什麽？」

    「多重共线性。」陆子舟又夹了一块牛肉，这次连同辣椒和蒜末一起，「酸笋和牛肉，它们的风味高度相关，互相增强，一起出现的时候效果最好。你如果把酸笋拿掉，牛肉就只是普通的炒牛肉。如果把牛肉拿掉，酸笋就只是酸笋。它们的共线性不是问题，是特色。」

    晴萱停下筷子，看着他：「所以你的意思是，我们不应该删变数？」

    「不应该删。」陆子舟又扒了一口饭，酱汁和白饭的比例恰到好处，每一粒米都被油脂和酸香包裹，「我们应该用主成分分析，把那些高度相关