c州宴（4）
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r0U洗乾净，切成大块，热水入锅，加入葱、姜、料酒，焯去血水。 等r0U块微y捞出，转手从柜子里捞出一把长竹签，往厚实的r0U皮上密集扎孔，再抹上酱油。 “这是第一次腌制。”余建平手上动作不停，对着余简解释。 余简眼巴巴地看着，直觉得这菜这的一点不简单，步骤也未免太过繁琐了。 等r0U块颜sE变红，余建平在锅内倒入满满一桶油，待油冒泡，把五花r0U下锅炸，瞬时，整个房子里弥漫着浓郁的r0U香。 炸好的五花r0U出锅，室温放凉，切成三厘米的厚片，码在砂锅中，再倒入大分量的糖，放上一小勺水，慢慢熬制。 余简不可思议地瞪着双眼，这种做菜的方法简直颠覆她的想象。饶是嗜甜如命的大唐，也没有这般做法。 余建平小小地用筷子翻动着糖水里的r0U片，差不多十来分钟後，关了火。再把r0U片取出，放入蒸笼中蒸制。 余简伸长脖子瞧了一眼，砂锅里的r0U片浸润着糖汁，表面泛着亮光，也不知是油光还是糖sE。 最後，余建平把r0U块放到莲蓉上，又均匀地浇上一层糖汁，端到余简面前。 余简夹着筷子，有些不知该如何下手。站在身边的余爸爸早就忍不住了，右手一伸，从上到下，r0U片连着莲蓉夹了满满一筷子，余简听见他嘴里传来清脆的咔喳声…… 动筷之前，余简最後再细看了一眼这道状似平平无奇的菜肴，r0U皮焦褐sE，瘦r0U颜sE红润