第二十一章荞麦乌冬
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“东荞麦，西乌冬。” 说的就是关东人喜爱荞麦面，关西人喜爱乌冬面。 此话不假，《江户我闻·弱水一瓢》中记载道：“元禄华之华，关东荞麦也。江户美之美，余妻融野也。” 虽着者于书中对其妻之美有事没事极尽颂扬之辞，各位不妨看到前句。 又据此书着者考证，荞麦于江户庶民间的真正普及乃江户中期，约摸元禄年的事。荞麦制品最初多是面疙瘩、面饼、荞麦粥，后来制成细面沾酱汁食用，“呼噜噜”“呼噜噜”的豪爽食响颇受江户人青睐。 荞麦面于江户独大是后来的事，五代将军治下的元禄至宝永年，主卖乌冬兼卖荞麦的“悭贪屋”仍为主流。 御膳大蒸笼荞麦一屉，这之上真冬还要了蛤蜊、鱼板、炸虾、玉子烧。 单屉十六文的荞麦再怎加面加料也不若初鲣贵，可当侍女端上脸盆大的蒸笼并四五碟盘时，融野嗦面前还是先嗦了一惊。 “先生吃得下？” 舔唇，正眼没看她，真冬举筷合十：“我开动了。” 味噌汁加鲣鱼末，真冬还要了白萝卜泥、胡椒、葱蒜。 她嗦荞麦，融野则点了乌冬。 本悲意盈胸，无甚食欲，见她吃得豪快，融野亦像得了宽慰，少释覆心哀云。热腾腾的乌冬，面够筋道，滑得入口即下喉，温心暖胃，不枉人间此一遭。 炸虾吃了一个，另一个真冬推碟至融野手边：“沾面汤，好吃的。” “哦，好……” 听她的话，炸得黄灿灿的芝虾融野夹它入汤，只略湿面衣，恐逸了香脆口感。将信将疑地咬上贝齿，芝麻油香瞬时于口中散开，继而是虾的鲜甜裹住舌尖，要人欲罢不能。 沉浸第一口的美